ヴィーガン・ガストロノミー／能田耕太郎／資生堂パーラー／レシピ【1000円以上送料無料】
著者能田耕太郎(調理) 資生堂パーラー(著)出版社柴田書店発売日2022年12月ISBN9784388063536ページ数231Pキーワードヴいーがんがすとろのみー ヴイーガンガストロノミー のうだ こうたろう しせいどう ノウダ コウタロウ シセイドウ9784388063536内容紹介ガストロノミックでクリエイティブな130品超ヴィーガン（Vegan）は近年急速に浸透しているキーワード。
「完全菜食主義」などと訳され、あらゆる動物性食材——肉、魚、卵、乳製品、ハチミツ、ゼラチン——を使わず、摂取しない。
いまや料理界では菜食主義という枠を超え、健康、ダイエット、サステナブル、エシカル、そしてSDGsといったどのテーマとも結びつく必須の考え方といえる。
本書では、「FARO」（東京・銀座）のエグゼクティブシェフ・能田耕太郎氏による、ヴィーガン・メニューにおける11のメソッドとそれに基づいた料理、そして季節とテーマに沿ったコース9本を掲載。
お役立ちの自家製調味料や自家製ヴィーガン・チーズのつくり方をはじめ、ノンアルコールドリンクやデザートなども含め、FARO・能田氏が表現するガストロノミックでクリエイティブな130品超を紹介する。
※本データはこの商品が発売された時点の情報です。
目次FAROのヴィーガン・ガストロノミーを構成する11の要素（じゃがいものスパゲッティ/卵を使わない手打ちパスタ/ヴィーガン・チーズ/自家製うまみ調味料/コンブチャ ほか）/四季のヴィーガン・コース（春のコース/初夏のコース/夏のコース/ノンアルコール・ペアリング/秋のコース ほか）
- 商品価格：5,500円
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